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                管理体系


                管理体系标准在餐厅中的运▼用

                (一)ISO22000/HACCP体系

                     1、关键控制点
                           CCP-01 采购验收---索证索票、外观检验、农残检测、肉类检◥疫单索取等
                           CCP-02 烹制---中心温度≥70℃、烧熟煮透
                           CCP-03 添加剂(配料)---添加享受剂控制,根据GB2760使用限量要生活才是我想要求,不超量使用
                           CCP-04 餐具及分餐用具消毒---正确的■消毒(如水煮、蒸车、热风、洗碗机等)
                      2、留样︻及食品检测
                      3、冷拼间吾思博四人温度及消毒控制,二次更衣等。
                (二)ISO9001        质量管理体●系

                      1、八项基本原则及其应用
                           以顾客为关注焦点                                                      领导作用
                           全员参与                                                                    过程方法
                           管理的◥系统方法                                                         持续改进
                           基于事实的决策方法▓                                                  与供方互利得关系≡
                      2、顾客满意度的调查及分析
                      3、全员参与体系的运行

                      4、全员参与体系的运行

                                                                                                                             餐厅工╳艺流程示意图

                                    

                (三)ISO14001    环境♂管理体系

                      1、环境因素,即一个组织的活★动,产品和服务中能与环境发生相互作用的要素,是环境影响的原〓因。如食堂       油烟的∑排放、食堂←废水的排放、纸的消耗、废电池的废弃等。
                      2、节能降耗

                 (四)OHSAS18001    职业健康一分快三人工计划管@理体系

                      1、危险源是可能导致死亡、伤害、职业病、财产损失、工作环境破坏或这些情☆况组合的根源或状态。
                      2、餐厅常◥见的一分快三人工计划措施,如压面机、和↘面机防护罩;棉大衣;防烫手套;各噗通——一声种一分快三人工计划标识等。